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GELATO VEGANO CON BANANA, PESCA NOCE E AVOCADO

1 persona 180 Kcal/porz Ingredienti 1/2 banana 1 pesca noce con la buccia 1/2 avocado Procedimento Pulire e tagliare a pezzetti la banana e la pesca e metterli in congelatore per qualche ora. Mettete in un mixer la frutta a pezzi congelata e l'avocado fresco e frullare per qualche minuto. [...]
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RISOTTO CON I PORRI

4 persone 400 Kcal/porz Ingredienti 250 gr di riso carnaroli 2 porri medi Olio extra vergine d’oliva 20 grammi Burro chiarificato 10 grammi Parmigiano reggiano 50 grammi Brodo vegetale 1 litro Sale e pepe a piacere Procedimento Mondare e tagliare a fettine sottili i porri, metterli in un tegame con [...]
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INSALATA DI CECI E FANTASIA

4 persone 280 Kcal/porz Ingredienti Ceci già lessati 480 grammi 4 funghi freschi 10 pomodorini Un mazzetto di prezzemolo 16 olive taggiasche 2 carote grandi Olio extra vergine d’oliva 40 cucchiai Aceto balsamico 2 cucchiai Sale integrale e pepe q.b. Procedimento Versare i ceci e tutti gli altri ingredienti mondati [...]
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CREPES VEGETARIANE SENZA LATTE

4 persone 600 Kcal/porz Ingredienti Per le crepes: N°2 uova 200 grammi di farina tipo 1 30 grammi di olio per l’impasto e 15 grammi per la cottura 300 ml di acqua Un pizzico di sale Per la farcitura: Besciamella vegan (clicca qui per la mia ricetta) Verdure a piacere [...]
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RADICCHIO TREVIGIANO IN PADELLA

4 persone 100 Kcal/persona Ingredienti 2 piante di radicchio 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico Sale e pepe q.b. Procedimento Mondare il radicchio e tagliare le piante in verticale, ogni pianta in 6-8 pezzi. Mettere il radicchio insieme agli ingredienti in una padella antiaderente e cuocere [...]
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FOCACCIA CASERECCIA

4 persone 280 Kcal/etto Ingredienti Farina tipo 1 di grano anticho 300 grammi Semola di grani antichi 150 grammi Lievito madre secco 20 grammi Acqua (q.b.) Olio evo 30 grammi Sale integrale q.b. Rosmarino q.b. 1 cucchiaino di miele Procedimento In una ciotola versare la semola, la farina e il [...]
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CIALDE HOME MADE CON FRAGOLE E GELATO FIOR DI LATTE

6 persone 200 Kcal/porz Ingredienti Fragole 250 grammi Zucchero integrale di canna 10 grammi Il succo di ½ limone Gelato fior di latte 200 grammi 40 grammi di olio di cocco 1 albume d’uovo 40 grammi di farina 1 30 grammi di sciroppo di agave Procedimento Lavare le fragole, tagliarle [...]
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BESCIAMELLA VEGAN

Ingredienti 500 ml di brodo vegetale (da preparare precedentemente con verdure di stagione e sale) 40 ml di olio extra vergine d’oliva 50 grammi di farina tipo 0 Un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere Procedimento Versare tutti gli ingredienti in una padella eccetto la farina, poi [...]
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RISOTTO FUNGHI E TARTUFO

4 persone 360 Kcal/porz Ingredienti 280 grammi di riso carnaroli biologico N°8 funghi champignon di media grandezza 2 cucchiaini (da tè) di salsa tartufata Sedano (una costa) Una carota Un porro Olio extra vergine d’oliva 20 grammi Una noce di burro chiarificato Brodo vegetale (q.b.) (da preparare con verdure e [...]
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PANE SEMI INTEGRALE

- 250 Kcal/etto Ingredienti 500 grammi di farina integrale di grani antichi 500 grammi di farina 0 70 grammi di lievito madre secco Acqua fredda (q.b.) Olio evo 10 grammi Sale integrale 5 grammi Procedimento In una ciotola capiente versare i due tipi di farina e il lievito madre secco, [...]
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