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INSALATA DI POLPO PATATE E VERDURE IN AGRODOLCE

4 persone 400 Kcal/porz Ingredienti Polpo 800 grammi Patate 600 grammi Verdure in agrodolce 250 grammi Prezzemolo, aglio, sale e pepe (q.b.) Olio evo 40 grammi Procedimento Mondare polpo e patate e lessarli in due pentole separate. Dopo aver fatto freddare entrambi gli ingredienti, tagliare il polpo a rondelle e [...]
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PACCHERI E CANOCCHIE

4 persone 550 Kcal/porz Ingredienti Paccheri di grano antico siciliano 280 grammi Canocchie 500 grammi Pomodorini 400 grammi Aglio, peperoncino, sale integrale, timo, basilico e prezzemolo Vino bianco q.b. Olio evo 60 grammi Procedimento Mettere a bollire l’acqua per cuocere i paccheri con poco sale integrale. Nel frattempo in una [...]
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PESTO DI CAVOLO NERO

4 persone circa 150 Kcal/porz Ingredienti Cavolo nero 200 grammi Nocciole Piemontesi (pelate) 40 grammi Olio extra vergine d’oliva 40 grammi Sale q.b. Peperoncino q.b. Procedimento Lavare il cavolo nero e separare la costa delle foglie. Lessare in cavolo nero in abbondante acqua bollente. Scolare bene e fare freddare. Una [...]
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BISCOTTI CON COCCO E CAFFÈ (senza zucchero)

50 biscotti 60 Kcal/biscotto circa Ingredienti • Caffè (a temperatura ambiente) 80 ml • 1 cucchiaino di caffè in polvere • Farina tipo 1 di grani antichi 300 grammi • Farina di cocco 100 grammi • Eritritolo biologico (da fonti non OGM) 100 grammi • Burro di cocco 120 grammi [...]
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INSALATA DI LENTICCHIE

4 persone 380 Kcal/porz Ingredienti Lenticchie secche 280 grammi Maionese biologica 40 grammi Verdure sottaceto 250 grammi Prezzemolo (un mazzetto) ½ spicchio di aglio Olio extra vergine d’oliva 25 grammi Procedimento Lessare le lenticchie (dopo averle tenute in ammollo almeno 4-5 ore). Una volta cotte, scolarle e farle freddare. Nel [...]
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TORTA DI MANDORLE E NOCCIOLE

10 fette circa 200 Kcal/fetta Ingredienti 125 grammi di mandorle pelate 125 grammi di nocciole pelate 80 grammi di polvere di datteri 4 uova Procedimento Tostare leggermente le mandorle e le nocciole, farle freddare e poi metterle nel mixer per polverizzarle. Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli [...]
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MARMELLATA

-- --- Ingredienti Due chili di frutta di stagione (con la buccia) e il succo di un limone Procedimento Lavare la frutta e togliere il nocciolo se presente, tagliare a pezzetti e mettere in una pentola con il succo di limone. Fare cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto [...]
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PETTO DI TACCHINO IN SALSA DI PISTACCHI

4 persone circa 265 Kcal/persona Ingredienti 600 grammi di petti di tacchino biologico Salsa di pistacchi biologica 25 grammi Farina integrale q.b. Bevanda vegetale di riso integrale (senza zuccheri aggiunti) 300 ml Olio evo 20 grammi Sale e pepe q.b. Procedimento Mettere in un tegame capiente la salsa di pistacchi [...]
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BISCOTTI MAGICI (senza glutine, uova, zucchero, latte e lievito)

40 biscotti 50 Kcal/biscotto Ingredienti • 300 gr. di farine miste senza glutine (riso integrale, quinoa, grano saraceno, sorgo, miglio, ecc…) • 100 gr. di polveri di datteri • 90 gr di acqua naturale • 80 gr di olio di oliva extra vergine • la buccia grattugiata di un limone o arancia Procedimento • [...]
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TORTA DI RISO COCCO E CIOCCOLATO

10 fette circa 200 Kcal/porz Ingredienti (per uno stampo da 24 cm) 850 ml di bevanda di riso integrale senza zucchero aggiunto 200 grammi di riso integrale (da mettere in ammollo almeno 1 notte) 100 grammi di zucchero di fiori di cocco 50 grammi di farina di cocco 6 albumi [...]
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