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PANINI INTEGRALI

8 panini 250 Kcal/panino Ingredienti 500 grammi di farina integrale di grani antichi 35 grammi di lievito madre secco Acqua fredda (q.b.) Olio evo 5 grammi Sale integrale (1 pizzico) Procedimento In una ciotola capiente versare la farina e il lievito madre secco, mischiare bene e poi versare l’acqua necessaria [...]
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PAGNOTTA SALATA

1 kg 250 Kcal/etto Ingredienti Ingredienti per una pagnotta da circa 1 kg (circa 250 kcal all’etto): Farina integrale di grano Jervicella 400 grammi Farina tipo “0” di grano Khorosan 250 Semola di grano duro 350 grammi Lievito madre essiccato (una bustina da 40 grammi) Acqua (q.b.) Un cucchiaino di [...]
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TORTA DI RICOTTA DI CAPRA AGLI AGRUMI (Senza Farina)

8 porzioni 175 Kcal/porz Ingredienti Ricotta di capra 500 grammi N°6 albumi 100 grammi di sciroppo di agave La scorza grattugiata di n°1 arancia e di n°1 limone, non trattati Procedimento Prima di iniziare la preparazione del dolce accendere il forno a 170°. Iniziamo montando a neve gli albumi in [...]
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SPAGHETTI GAMBERI E PESTO DI PISTACCHI

4 persone 500 Kcal/porz Ingredienti 320 grammi di spaghetti di grani antichi 400 grammi di gamberi sgusciati freschissimi 40 grammi di pesto di pistacchi 1 spicchio di aglio 25 grammi di olio evo Procedimento Mettere a bollire l’acqua per la pasta con poco sale. Nel frattempo in una padella capiente [...]
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BISCOTTI ARANCIA, COCCO E CIOCCOLATO

60 biscotti circa 45 Kcal/biscotto Ingredienti • 300 gr. di farine grani antichi • 50 gr. di farina di cocco • 80 gr. di polveri di zucchero di fiori di cocco • 80 gr di succo di arancia • 100 grammi di olio di cocco • la buccia grattugiata di un’arancia [...]
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INVOLTINI DI SCORFANO RIPIENI CON PEPERONI

4 persone 280 Kcal/porz Ingredienti 4 filetti di scorfano (circa 120 grammi ognuno) 1 peperone verde e 1 peperone rosso Crema di semi di zucca al naturale 4 cucchiaini 8 olive verdi snocciolate Prezzemolo, basilico e aglio (q.b.) Sale integrale q.b. e peperoncino se gradito Vino bianco (q.b.) 8 cucchiaini [...]
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INSALATA DI POLPO PATATE E VERDURE IN AGRODOLCE

4 persone 400 Kcal/porz Ingredienti Polpo 800 grammi Patate 600 grammi Verdure in agrodolce 250 grammi Prezzemolo, aglio, sale e pepe (q.b.) Olio evo 40 grammi Procedimento Mondare polpo e patate e lessarli in due pentole separate. Dopo aver fatto freddare entrambi gli ingredienti, tagliare il polpo a rondelle e [...]
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PACCHERI E CANOCCHIE

4 persone 550 Kcal/porz Ingredienti Paccheri di grano antico siciliano 280 grammi Canocchie 500 grammi Pomodorini 400 grammi Aglio, peperoncino, sale integrale, timo, basilico e prezzemolo Vino bianco q.b. Olio evo 60 grammi Procedimento Mettere a bollire l’acqua per cuocere i paccheri con poco sale integrale. Nel frattempo in una [...]
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PESTO DI CAVOLO NERO

4 persone circa 150 Kcal/porz Ingredienti Cavolo nero 200 grammi Nocciole Piemontesi (pelate) 40 grammi Olio extra vergine d’oliva 40 grammi Sale q.b. Peperoncino q.b. Procedimento Lavare il cavolo nero e separare la costa delle foglie. Lessare in cavolo nero in abbondante acqua bollente. Scolare bene e fare freddare. Una [...]
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BISCOTTI CON COCCO E CAFFÈ (senza zucchero)

50 biscotti 60 Kcal/biscotto circa Ingredienti • Caffè (a temperatura ambiente) 80 ml • 1 cucchiaino di caffè in polvere • Farina tipo 1 di grani antichi 300 grammi • Farina di cocco 100 grammi • Eritritolo biologico (da fonti non OGM) 100 grammi • Burro di cocco 120 grammi [...]
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