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INSALATA DI CECI E FANTASIA

4 persone 280 Kcal/porz Ingredienti Ceci già lessati 480 grammi 4 funghi freschi 10 pomodorini Un mazzetto di prezzemolo 16 olive taggiasche 2 carote grandi Olio extra vergine d’oliva 40 cucchiai Aceto balsamico 2 cucchiai Sale integrale e pepe q.b. Procedimento Versare i ceci e tutti gli altri ingredienti mondati [...]
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CREPES VEGETARIANE SENZA LATTE

4 persone 600 Kcal/porz Ingredienti Per le crepes: N°2 uova 200 grammi di farina tipo 1 30 grammi di olio per l’impasto e 15 grammi per la cottura 300 ml di acqua Un pizzico di sale Per la farcitura: Besciamella vegan (clicca qui per la mia ricetta) Verdure a piacere [...]
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TORTA SALATA RICOTTA E ASPARAGI

4 persone 420 Kcal/porz Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia integrale rotonda (230 grammi) N°2 uova 200 grammi di ricotta fresca 50 grammi di parmigiano reggiano stagionato 20 asparagi Prezzemolo, sale e pepe (q.b.) Procedimento Mondare e lessare gli asparagi in una padella con abbondante acqua poco salata. Accendere il [...]
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SPAGHETTI GAMBERI E PESTO DI PISTACCHI

4 persone 500 Kcal/porz Ingredienti 320 grammi di spaghetti di grani antichi 400 grammi di gamberi sgusciati freschissimi 40 grammi di pesto di pistacchi 1 spicchio di aglio 25 grammi di olio evo Procedimento Mettere a bollire l’acqua per la pasta con poco sale. Nel frattempo in una padella capiente [...]
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INSALATA DI POLPO PATATE E VERDURE IN AGRODOLCE

4 persone 400 Kcal/porz Ingredienti Polpo 800 grammi Patate 600 grammi Verdure in agrodolce 250 grammi Prezzemolo, aglio, sale e pepe (q.b.) Olio evo 40 grammi Procedimento Mondare polpo e patate e lessarli in due pentole separate. Dopo aver fatto freddare entrambi gli ingredienti, tagliare il polpo a rondelle e [...]
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INSALATA DI LENTICCHIE

4 persone 380 Kcal/porz Ingredienti Lenticchie secche 280 grammi Maionese biologica 40 grammi Verdure sottaceto 250 grammi Prezzemolo (un mazzetto) ½ spicchio di aglio Olio extra vergine d’oliva 25 grammi Procedimento Lessare le lenticchie (dopo averle tenute in ammollo almeno 4-5 ore). Una volta cotte, scolarle e farle freddare. Nel [...]
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RISO PESTO E PISELLI

4 persone 370 Kcal/porz Ingredienti Riso integrale 280 grammi Piselli surgelati 250 grammi Pesto fatto in casa 25 grammi Olio evo 20 grammi Procedimento Mettere a bollire una padella con abbondante acqua; nel momento dell’ebollizione aggiungere i piselli surgelati, successivamente quando l’acqua ricomincia a bollire versare il riso. A cottura [...]
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ZUPPA ESTIVA

4 persone 200 Kcal/porz Ingredienti 500 gr. di cetrioli 1 cipolla di tropea 1 spicchio di aglio 1 carota (circa 100 grammi) 1 gambo di sedano (circa 100 grammi) 2 pomodori maturi (circa 250 grammi) 2 patate medie (circa 250 grammi) 6 cucchiaini d’olio extravergine di oliva (circa 30 grammi) [...]
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TORTINO DI ZUCCHINE

4 persone 250 Kcal Ingredienti zucchine tonde 800 grammi (4 zucchine) mozzarella light 250 grammi parmigiano reggiano 40 grammi pane grattugiato 50 grammi burro giglio leggero 20 grammi sale noce moscata Procedimento Lavare le zucchine e tagliarle a fettine di circa 2-3 mm di spessore. Tagliare la mozzarella a cubetti;coprire [...]
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TAGLIATELLE AL BACCALÀ

4 persone 450 Kcal Ingredienti 400 gr di baccalà ammollato; 320 gr di tagliatelle di semola; 2 spicchi di aglio;farina (quanto basta); 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 250 ml di latte di riso; 250 ml di acqua; sale e pepe; prezzemolo. Procedimento Fate scolare il baccalà, tagliatelo in [...]
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