Ingredienti

Farina integrale di grani antichi (farro, kamut, Senatore Cappelli, ecc…)

400 grammi

2 uova grandi

sciroppo di acero 100 grammi

succo di mela trasparente senza zucchero aggiunto 200 ml

olio extra vergine di oliva 100 ml

1 bustina di lievito

buccia di limone grattugiata

cannella a piacere (q.b.)

E’ possibile aggiungere uva sultanina reidratata oppure cioccolato fondente all’80% di cacao, fatto con zucchero di canna (q.b.).

Procedimento

Miscelare gli ingredienti, partendo dalle uova. Mettere in uno stampo da forno e cucinare a 160° per 50-60 minuti.