ZUCCHINE NOCI E CROSTINI DI PANE

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4 persone

450 Kcal/porz

Ingredienti

• 800 grammi di zucchine
• 80 g di gherigli di noce
• 1 porro
• timo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
• 50 cl di vino bianco
• sale q.b., pepe bianco q.b.
• pane integrale di grani antichi 200 grammi

Procedimento

Lavare e tagliare le zucchine a bastoncini.
Tritare insieme porro con il timo.
Scaldare in una padella l’olio con il trito di porro e timo, soffriggere per qualche secondo e poi unire le zucchine e il sale; aggiungere infine il vino e far evaporare.

Fate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio.

A fine cotture disporre le zucchine su un piatto, macinare il pepe bianco e aggiungere i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.
Servire con fette di pane tostato.

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