INSALATA DI CECI E FANTASIA

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4 persone

280 Kcal/porz

Ingredienti

Ceci già lessati 480 grammi
4 funghi freschi
10 pomodorini
Un mazzetto di prezzemolo
16 olive taggiasche
2 carote grandi
Olio extra vergine d’oliva 40 cucchiai
Aceto balsamico 2 cucchiai
Sale integrale e pepe q.b.

Procedimento

Versare i ceci e tutti gli altri ingredienti mondati e tagliati a pezzetti in una ciotola di vetro.

Condire con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe ed aceto balsamico.

Servire come piatto unico abbinando una fette di pane integrale e se gradita altra verdura.

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