INSALATA DI CECI, FUNGHI E NOCI

ceci-funghi-noci

4 persone

190 Kcal/porz

Ingredienti

funghi champignon 500 grammi

ceci in scatola 240 grammi (peso sgocciolato)

gherigli di noci 40 grammi

aglio

prezzemolo

sale

olio extra vergine d’oliva 20 grammi

Procedimento

Pulire e lavare bene i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una padella con olio, aglio, sale e prezzemolo e cuocere con un coperchio per 15 minuti; togliere il coperchio, aggiungere i ceci scolati e far cuocere fin quando l’acqua di cottura dei funghi non si è completamente riassorbita.

Alla fine aggiungere le noci spezzettate.

Questa insalata si abbina bene con tutto, può essere servita con un primo, con un secondo oppure come antipasto.

Come vino si abbina bene un rosso leggero come il pinot nero.

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