Ingredienti

500 grammi di farina integrale di grani antichi
35 grammi di lievito madre secco
Acqua fredda (q.b.)
Olio evo 5 grammi
Sale integrale (1 pizzico)

Procedimento

In una ciotola capiente versare la farina e il lievito madre secco, mischiare bene e poi versare l’acqua necessaria per impastare per almeno 15 minuti.

Una volta ottenuta una massa non troppo morbida mettere a lievitare in frigo per almeno 12 ore.

Passato il tempo necessario rimpastare la massa riposta in frigo aggiungendo l’olio e il sale.
Formare 8 palline e disporle sulla placca del forno.
Mettere ancora a lievitare per 2 ore circa vicino ad una fonte di calore e poi infornare nel forno preriscaldato a 170°.
Cuocere per circa 30 minuti.