PANINI INTEGRALI

8 panini

250 Kcal/panino

Ingredienti

500 grammi di farina integrale di grani antichi
35 grammi di lievito madre secco
Acqua fredda (q.b.)
Olio evo 5 grammi
Sale integrale (1 pizzico)

Procedimento

In una ciotola capiente versare la farina e il lievito madre secco, mischiare bene e poi versare l’acqua necessaria per impastare per almeno 15 minuti.

Una volta ottenuta una massa non troppo morbida mettere a lievitare in frigo per almeno 12 ore.

Passato il tempo necessario rimpastare la massa riposta in frigo aggiungendo l’olio e il sale.
Formare 8 palline e disporle sulla placca del forno.
Mettere ancora a lievitare per 2 ore circa vicino ad una fonte di calore e poi infornare nel forno preriscaldato a 170°.
Cuocere per circa 30 minuti.

TORTA PESCHE, CAROTE, NOCCIOLE E GRANO SARACENO

Dolci, Ricette

12 porzioni 280 Kcal/porz Ingredienti 400 grammi di carote (sbucciate) 4 pesche (meglio il tipo senza pelo) 125 grammi di zucchero integrale di fiori di cocco 250 grammi di farina di grano tenero tipo “Verna” 50 grammi di farina di grano saraceno granella di nocciole 50 grammi 3 uova 80 [...]

ORECCHIETTE INTEGRALI E CIME DI RAPE

Primi piatti, Ricette

4 persone 450 Kcal/porz Ingredienti Orecchiette integrali fresche 400 grammi Cime di rape 1 kg Olio extra vergine d’oliva 60 grammi Aglio (2 spicchi) Peperoncino (q.b.) Sale integrale (q.b.) Procedimento Mondare le cime di rape avendo cura di togliere i gambi. Mettere le verdure in acqua bollente con una manciata [...]

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CRÊPES AL CACAO DIETETICHE

Dolci, Ricette

2 persone 200-250 Kcal/porz Ingredienti per 2 porzioni (circa 200-250 kcal a porzione, in base al diverso tipo di farcitura) N°2 albumi d’uovo 50 ml di bevanda di mandorle al naturale 10 grammi di cacao amaro in polvere 10 grammi di farina d’avena 25 grammi di burro chiarificato oppure olio [...]