PESTO DI CAVOLO NERO

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4 persone

circa 150 Kcal/porz

Ingredienti

Cavolo nero 200 grammi
Nocciole Piemontesi (pelate) 40 grammi
Olio extra vergine d’oliva 40 grammi
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento

Lavare il cavolo nero e separare la costa delle foglie.

Lessare in cavolo nero in abbondante acqua bollente.

Scolare bene e fare freddare.

Una volta freddo, mettere le foglie del cavolo nero in un mixer con le nocciole, l’olio d’oliva, il sale e il peperoncino, frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Utilizzare il pesto ottenuto per condire pasta di semola, pasta all’uovo, pasta ripiena o cereali in chicco (riso, farro, avena, miglio, ecc…).

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