PESTO DI NOCCIOLE FOGLIE DI CAROTE E PREZZEMOLO

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8 porzioni

— Kcal/porz

Ingredienti

(per condire almeno 8 piatti di pasta…)
un mazzetto di prezzemolo
Il ciuffo di un mazzo di carote
25 nocciole
sale e pepe (a piacere)
uno spicchio di aglio
olio extra vergine d’oliva 40 grammi

Procedimento

Lavare e asciugare le foglie di prezzemolo e di carote private del gambo. Sbucciare l’aglio.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer per qualche minuto e il pesto è pronto.
Si può utilizzare per condire pasta, riso o cereali in chicco, da solo o abbinato a verdure.
Una volta utilizzato, va conservato in frigo aggiungendo un pò di olio per evitare l’ossidazione.

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