Ricetta

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INSALATA DI LENTICCHIE

4
Persone
380

Kcal/

Porzione

Ingredienti

Lenticchie secche 280 grammi
Maionese biologica 40 grammi
Verdure sottaceto 250 grammi
Prezzemolo (un mazzetto)
½ spicchio di aglio
Olio extra vergine d’oliva 25 grammi

Procedimento

Lessare le lenticchie (dopo averle tenute in ammollo almeno 4-5 ore).
Una volta cotte, scolarle e farle freddare.
Nel frattempo mettere in un mixer le foglie del prezzemolo (precedentemente lavato), l’aglio, i sottaceti scolati, la maionese e l’olio d’oliva.
Frullare per qualche minuto (il composto non deve risultare troppo omogeneo).
Disporre poi le lenticchie fredde in un vassoio con la salsa di maionese e sottaceti e mescolare bene.

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