Ricetta

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RISOTTO FUNGHI E TARTUFO

4
Persone
360

Kcal/

Porzione

Ingredienti

280 grammi di riso carnaroli biologico
N°8 funghi champignon di media grandezza
2 cucchiaini (da tè) di salsa tartufata
Sedano (una costa)
Una carota
Un porro
Olio extra vergine d’oliva 20 grammi
Una noce di burro chiarificato
Brodo vegetale (q.b.) (da preparare con verdure e sale)
Sale e pepe (q.b.)
Prezzemolo

Procedimento

Preparare il brodo vegetale (io utilizzo sedano, carota, cipolla, una foglia di bietola, una foglia di alloro, un pezzo di buccia di limone, 2-3 pomodorini e sale grosso integrale).
Mondare i funghi e le altre verdure indicate tra gli ingredienti.
In un mixer frullare sedano, carota e porro, poi versare le verdure tritate in una padella con olio extra vergine d’oliva.
Soffriggere per 20-30 secondi e poi aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili. Cuocere per 4-5 minuti ed infine versare il riso.
Mantecare il riso con il brodo vegetale per circa 15-20 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungere la salsa tartufata, aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe se gradito, il prezzemolo e la noce di burro.
Servire ben caldo.

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