RISOTTO ALLO ZAFFERANO LIGHT

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4 persone

350 Kcal/porz

Ingredienti

riso carnaroli 300 grammi

burro “Giglio leggero” 40 grammi

parmigiano reggiano 40 grammi

brodo vegetale 1/5 litro (fatto in casa con acqua, sale e verdure)

1 cipolla piccola

zafferano 2 bustine

Procedimento

Tritare finemente la cipolla e metterla a cuocere insieme al burro in una padella.

Quando la cipolla si è dorata aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche secondo; versare poi il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti, avendo cura di girare frequentemente con un cucchiaio di legno.

A cottura quasi ultimata aggiungere il parmigiano e cuocere ancora 2-3 minuti.

Questo primo piatto si consiglia come piatto unico con un contorno di verdure oppure da abbinare ad un secondo piatto a base di formaggio.

Come vino da abbinare un moscato bianco secco.

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