RISOTTO CON I PORRI

risotto-porri-edy-virgili

4 persone

400 Kcal/porz

Ingredienti

250 gr di riso carnaroli
2 porri medi
Olio extra vergine d’oliva 20 grammi
Burro chiarificato 10 grammi
Parmigiano reggiano 50 grammi
Brodo vegetale 1 litro
Sale e pepe a piacere

Procedimento

Mondare e tagliare a fettine sottili i porri, metterli in un tegame con l’olio extra vergine d’oliva e farli dorare a fuoco medio, aggiungere poi il riso e farlo rosolare con i porri con 30-40 secondi, infine versare il brodo gradualmente mantecando spesso.

Dopo circa 12-13 minuti aggiustare di sale e aggiungere il pepe, a fine cottura versare il burro ed il parmigiano, mantecare ancora qualche minuto e servire.

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