RISOTTO CON ZUCCHINE E FORMAGGIO DI CAPRA

4 persone

350 Kcal

Ingredienti

320 grammi di riso
300 grammi di zucchine
formaggio fresco di capra 50 grammi
formaggio di capra secco grattugiato 10 grammi
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva 25 grammi
sale e pepe
300 ml di brodo vegetale (fatto in casa con verdure e sale)

Procedimento

Pulire le zucchine e tagliarle.

Mettere poi le zucchine in un padella con olio, aglio e prezzemolo e far cuocere per dieci minuti con un coperchio.

Mettere poi il riso, il sale ed il brodo vegetale e cuocere per 15-20 minuti circa; a cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio di capra e mantecare bene.

Servire con formaggio di capra grattugiato e pepe macinato fresco.

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