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RISO PESTO E PISELLI

4 persone 370 Kcal/porz Ingredienti Riso integrale 280 grammi Piselli surgelati 250 grammi Pesto fatto in casa 25 grammi Olio evo 20 grammi Procedimento Mettere a bollire una padella con abbondante acqua; nel momento dell’ebollizione aggiungere i piselli surgelati, successivamente quando l’acqua ricomincia a bollire versare il riso. A cottura [...]
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RISOTTO CON GLI SPINACI

4 persone 350 Kcal Ingredienti 280 grammi di riso 250 grammi di spinaci surgelati 100 ml panna vegetale una cipolla olio extra vergine d'oliva 25 grammi sale e pepe 300 ml di brodo vegetale (fatto in casa con verdure e sale) Procedimento Scongelare gli spinaci e sminuzzarli con un coltello. [...]
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RISOTTO CON VONGOLE E ASPARAGI

4 persone 400 Kcal Ingredienti 320 gr. di riso; 1 kg di vongole fresche; 200 gr. di asparagi surgelati; 1 tazza di brodo vegetale (fatto in casa con acqua, sale, carota, sedano, ecc...) (circa 200 ml); 2 scalogni; peperoncino; olio extravergine d'oliva 30 grammi (3 cucchiai); prezzemolo Procedimento Sciacquare bene [...]
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RISOTTO CON ZUCCHINE E FORMAGGIO DI CAPRA

4 persone 350 Kcal Ingredienti 320 grammi di riso 300 grammi di zucchine formaggio fresco di capra 50 grammi formaggio di capra secco grattugiato 10 grammi 2 spicchi di aglio prezzemolo olio extra vergine d'oliva 25 grammi sale e pepe 300 ml di brodo vegetale (fatto in casa con verdure [...]
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RISOTTO CON PEPERONI ROSSI E PESTO VEGAN

4 persone 350 Kcal Ingredienti 320 grammi di riso 2 peperoni rossi piccoli (circa 400 grammi) pesto “vegan” (fatto senza parmigiano/vedi ricetta) 4 cucchiaini 300 ml di brodo vegetale (fatto in casa con verdure e sale) sale Procedimento Pulire i peperoni e tagliarli a pezzettini, metterli in un a padella [...]
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RISOTTO ALLO ZAFFERANO LIGHT

4 persone 350 Kcal/porz Ingredienti riso carnaroli 300 grammi burro “Giglio leggero” 40 grammi parmigiano reggiano 40 grammi brodo vegetale 1/5 litro (fatto in casa con acqua, sale e verdure) 1 cipolla piccola zafferano 2 bustine Procedimento Tritare finemente la cipolla e metterla a cuocere insieme al burro in una [...]
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RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E ZAFFERANO

4 persone 350 Kcal/porz Ingredienti 300 grammi di riso 2 bustine di zafferano funghi porcini secchi 30 grammi panna fatta con latte di soia 50 ml 1 scalogno medio olio extra vergine d'oliva 20 grammi prezzemolo Procedimento Mettere i funghi secchi in ammollo in 750 ml di acqua calda per [...]
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RISOTTO CON GLI ASPARAGI

4 persone 350 kcal Ingredienti Riso carnaroli 280 grammi 1 mazzo di asparagi Olio extra vergine d'oliva 20 grammi 1 scalogno piccolo 1 tazza di brodo vegetale (preparato a casa con acqua e verdure) Prezzemolo Sale Panna fatta con latte di soia 50 ml Procedimento Tritare finemente lo scalogno e [...]
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