ZUPPA ESTIVA

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4 persone

200 Kcal/porz

Ingredienti

500 gr. di cetrioli
1 cipolla di tropea
1 spicchio di aglio
1 carota (circa 100 grammi)
1 gambo di sedano (circa 100 grammi)
2 pomodori maturi (circa 250 grammi)
2 patate medie (circa 250 grammi)
6 cucchiaini d’olio extravergine di oliva (circa 30 grammi)
erba cipollina
sale (q.b.)
paprika (q.b.)
4 cucchiaini di semi di sesamo (leggermente tostati) (circa 20 grammi)

Procedimento

Preparare un brodo vegetale facendo bollire in un litro e mezzo d’acqua acqua: carota, sedano, pomodori, patate e la cipolla.
Quando il brodo sarà pronto, in un tegame soffriggere lo spicchio di aglio con 2 cucchiaini d’olio e un pò di brodo vegetale.
Spuntare e tagliare in piccoli tocchetti i cetrioli (mantenendo la buccia esterna) e farli cuocere nel tegame con l’aglio soffritto per circa 4-5 minuti a fuoco lento; incorporare poi il brodo vegetale bollente (con tutte le verdure).
Aggiungere sale a piacere e far cuocere con coperchio per circa 15-20 minuti.
A cottura ultimata passare tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Servire la zuppa a temperatura ambiente o fredda di frigo, aggiungendo nel piatto di portata 1 cucchiaino d’olio crudo, paprika (q.b.), 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati ed erba cipollina.

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