Ricetta
FILETTI DI SGOMBRO RIPIENI
4
Persone
200
Kcal/
Porzione
Ingredienti
8 sgombri (circa 500 grammi)
24 olive nere snocciolate
Semi di finocchio (q.b.)
2 arance biologiche
Pane grattugiato (q.b.)
Sale integrale, pepe e zenzero (q.b.)
Olio evo, 20g
Procedimento
Sfilettare gli sgombri e sciacquarli.
Tamponare il pesce con la carta assorbente poi salare e pepare; aggiungere una spolverata di pane grattugiato, lo zenzero, la buccia di arancia grattugiata, qualche seme di finocchio e 3 olive nere.
Chiudere i filetti con 2-3 stecchini.
Passare il pesce nel pane grattugiato ed aggiungere ancora un pizzico di sale e pepe.
Disporre i filetti di sgombro ripieni in una teglia di forno con un filo di olio evo ed il succo filtrato di 1 arancia spremuta; cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 15 minuti.
