Ricetta
PESTO DI CAVOLO NERO
4
Persone
150
Kcal/
Porzione
Ingredienti
Cavolo nero 200 grammi
Nocciole Piemontesi (pelate) 40 grammi
Olio extra vergine d’oliva 40 grammi
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Procedimento
Lavare il cavolo nero e separare la costa delle foglie.
Lessare in cavolo nero in abbondante acqua bollente.
Scolare bene e fare freddare.
Una volta freddo, mettere le foglie del cavolo nero in un mixer con le nocciole, l’olio d’oliva, il sale e il peperoncino, frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare il pesto ottenuto per condire pasta di semola, pasta all’uovo, pasta ripiena o cereali in chicco (riso, farro, avena, miglio, ecc…).
