Ricetta
Fusilli verdi con carciofi, piselli e prosciutto
Kcal/
Ingredienti
300 grammi di fusilli verdi agli spinaci (da agricoltura biologica)
200 grammi di piselli surgelati
4 carciofi
40 grammi di prosciutto crudo sgrassato, tagliato a listarelle sottili
Panna vegetale 125 grammi
Olio evo 30 grammi
1 cipollotto fresco
Prezzemolo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere piselli surgelati per 10-15 minuti in acqua bollente.
Nel frattempo pulire e lavare carciofi e cipollotto.
Togliere le foglie esterne dei carciofi, poi tagliarli a fettine sottili e metterli in ammollo in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Mettere l’olio e le fettine di cipollotto in una padella capiente, scaldare fino ad indorare il cipollotto, poi aggiungere il prosciutto, le fettine di carciofi ed i piselli.
Far cuocere per 15-20 minuti aggiungendo 1 bicchiere di acqua bollente, prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Mettere a cuocere i fusilli in acqua bollente per il tempo necessario alla cottura, poi scolarli ancora al dente e versarli nella padella con il condimento.
Mantecare bene, aggiungendo la panna vegetale, poi servire.
