Ricetta
ARROSTO DI VITELLO ALLE ERBE
Kcal/
Ingredienti
800 grammi di polpa di vitello
40 grammi di olio di oliva extra vergine
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di aceto balsamico
prezzemolo
erba cipollina
dragoncello
sale & pepe
Procedimento
Legate la carne con lo spago e poi mettetela in padella con l’olio a rosolare.
Salate, mettete il vino bianco e fate cuocere per 30 minuti con un coperchio, avendo cura di girare la carne di tanto in tanto.
Tritate il prezzemolo, l’erba cipollina e il dragoncello. Unite l’aceto balsamico ed il pepe.
Togliete l’arrosto dalla pentola e disponetelo su un tagliere.
Affettatelo e disponete le fette su un piatto con la salsa alle erbe.
Vi consiglio si servire questo piatto come secondo piatto, da abbinare ad un primo piatto leggero (es. pasta o riso con verdure o pomodoro) ed un contorno di verdure cotte (es. erbe di campo).
Come vino metterei un rosso leggero, come il pinot nero trentino.
