Ricetta

Versare in una ciotola gli albumi e sbatterli bene, versare poi gradualmente la farina e alla fine l’acqua.
Il composto sarà pronto quando risulterà omogeneo e abbastanza liquido. Riscaldare una padellina per crepes con un po’ di olio e poi versare 2-3 cucchiai di composto, avendo cura di distribuirlo in modo omogeneo.
Ripetere l’operazione fino al termine dell’impasto.
Per la farcitura mondare 2 mele e ridurle in cubetti da mettere in una padellina; versare poi la buccia grattugiata ed il succo di due arance.
Aggiungere alla fine lo zucchero integrale e mettere al fuoco per circa 15 minuti (la farcitura sarà pronta quando il succo delle arance si sarà ritirato e le mele risulteranno morbide).
Versare su metà crepes 1 cucchiaino abbondante di marmellata, chiudere la crepes a metà e versare sopra 1 cucchiaio di farcitura.