Tabella di conversione da cibi crudi a cotti
Spesso uno dei limiti in una dieta è dover cucinare alimenti diversi rispetto a quelli consumati dai familiari oppure pesare i cibi. Di seguito propongo una tabella di conversione dei cibi da crudi a cotti, che potrebbe essere d’aiuto nella gestione di un programma alimentare mirato al dimagrimento o alla risoluzione di problematiche cliniche. […]
Antiossidanti, cosa sono e a che servono?
Gli antiossidanti sono molecole che possono prevenire o rallentare l’ossidazione nel nostro organismo. Cerchiamo di capirne meglio significato ed importanza. Nelle nostre cellule avvengono innumerevoli reazioni che permettono alle molecole, necessarie per lo svolgimento del metabolismo, di essere trasformate. Molte di queste reazioni utilizzano l’ossigeno e sviluppano da questo prodotti secondari chiamati radicali liberi, estremamente […]
Cibi fermentati e salute
Sicuramente una delle fonti migliori di probiotici sono i cibi fermentati, dai quali derivano microorganismi (soprattutto Lattobacilli) sicuri e in grado di impattare positivamente sulla salute intestinale. I probiotici alimentari sono utili al nostro organismo in quanto molto simili a quelli endogeni umani e in grado di colonizzare l’intestino. Le tipologie di microorganismi introdotti con […]
Parliamo di… proteine ed integratori proteici
Le proteine sono fondamentali per la salute umana in quanto forniscono gli amminoacidi essenziali per la sintesi proteica endogena. Inoltre, le proteine alimentari hanno un potere saziante maggiore rispetto a carboidrati e grassi, quindi molte persone le preferiscono come fonte alimentare, a volte anche attraverso l’utilizzo di integratori (barrette, polveri, pasti sostitutivi, compresse). Si stima […]
Onnivori, vegetariani o mangiatori di pesce: quale dieta risulta migliore per prevenire le patologie cardiovascolari?
Gli autori di uno studio prospettico su oltre 400 mila partecipanti durato oltre 8 anni, appena pubblicato, hanno valutato il rischio di incidenza e di mortalità per problematiche cardiovascolari (infarto, ictus, ecc…) in base al tipo di dieta: vegetariana, a base di pesce, a base di pesce e pollame oppure onnivora con carne rossa. Sono […]
Frittura, buona certo, ma quali sono i rischi per la salute?
Quando un alimento viene fritto cambia completamente la sua composizione nutrizionale, in peggio… In primis perde acqua, assorbendo invece olio ed aumentando notevolmente il suo potere calorico. Anche la qualità degli acidi grassi contenuti si modifica, in quanto si perdono gli insaturi, utili per la salute (es. acido linoleico), a favore dei saturi, dannosi per […]
LA VERITÀ SUI CARBOIDRATI
Siamo nell’epoca anti carboidrati in cui le dieta chetogene, paleolitiche ed iperproteiche primeggiano. Ma davvero i carboidrati fanno così tanto male? In quale libro o review è scritto? E, seppure qualcuno lo avesse scritto, è mai stato confermato? Nonostante la mia età, ormai lontana dalla laurea, non ho mai smesso di studiare e ad oggi […]
DIETE, METABOLISMO E PESO CORPOREO: PARLIAMONE
Spessissimo arrivano in studio persone con una storia di diete fallite riferendo che il loro problema sia il metabolismo “lento” o peggio ancora “fermo”… Cerchiamo di capire un punto fondamentale: se il metabolismo fosse fermo non ci sarebbe vita! Quindi il metabolismo non è mai fermo, al massimo può non funzionare bene e quindi, anche […]
10 CONSIGLI PER NUTRIRSI BENE
1. Non saltare i pasti e consumarli ad orari regolari. 2. Masticare bene e lentamente. 3. Scegliere gli alimenti in modo da privilegiare la qualità, la stagionalità e la variabilità. 4. Attenzione alle quantità e agli abbinamenti: non ci sono cibi dannosi o che fanno ingrassare, ma ogni alimento deve essere consumato nella quantità idonea […]
MANGIARE O NON MANGIARE… IL CIOCCOLATO?
Spesso mi viene chiesto se il cioccolato si possa mangiare. La risposta è sì, ma ovviamente bisogna specificare il tipo! Parliamo esclusivamente di cioccolato fondente, con una percentuale di massa di cacao almeno dell’70-80%, meglio se dolcificato con zuccheri integrali, come quello di canna o di fiori di cocco, o sciroppi naturali (come quello d’agave). […]
